三伏天一定要多吃蒸菜 简单省心又美味健康

Daphne

      入伏后的天气，像一口热气腾腾的蒸笼，闷得人食欲全无。这时候，在厨房烧菜更是成了一种 “酷刑”，于是，聪明的老饕们纷纷转向了蒸菜，不用挥汗如雨地颠勺，不用忍受呛人的油烟，只需将食材往蒸锅上一搁，就能换来一桌清爽鲜美的夏日盛宴。
      蒸是最能保留食材本味的烹饪方式。高温水汽温柔地包裹食物，既不会像油炸那样掠夺水分，也不会像红烧那样掩盖鲜甜。
      在中医理论中，三伏天的气候特点是“湿热交蒸”，湿气和热气交织，容易导致人体脾胃功能受损，表现为食欲不振、消化不良、口干舌燥等症状。同时，过多的湿热还可能引发“暑湿症”，如身体困倦、四肢乏力、心烦气躁等。
      针对这些问题，中医主张三伏天饮食应遵循少油少辣、清热祛湿，而蒸菜作为一种清爽的烹饪方式，完全契合三伏天的饮食调养原则。它无需过多的油和调料，可以保留食材的天然味道，同时避免过度加热带来的营养流失。下面为大家推荐三道蒸菜，简单好做还开胃：
     【豆豉辣椒蒸鱼】
      食材：草鱼1条、红椒3根、葱姜、豆豉、干辣椒粉、盐、白醋、白胡椒粉、鸡精、猪油适量
      做法：
      1.把草鱼处理干净，切成大块，打上花刀，用大量盐涂抹所有鱼块，包括切开的缝隙；
      2.封上保鲜膜，放入冰箱，冷藏腌制一天，第二天把表面的盐清洗掉；
      3.在鱼块上依次加入白醋、白胡椒粉、鸡精，放上姜粒、红椒碎、一勺干辣椒粉，一勺豆豉；
      4.淋上猪油，放入蒸锅，隔水蒸二十分钟，出锅后撒入葱花，即可食用。
    【蒸茄子】
     食材：茄子3根、青红辣椒各1根、蒜末、豆豉、盐、鸡精、生抽、猪油适量
      做法：
      1.茄子洗净后，不去皮，切成粗一点的条，放在蒸碗中摆好；
      2.在茄子上面铺上青红辣椒碎、蒜末、豆豉，加入少许盐和鸡精，一勺生抽，淋上一勺猪油；
      3.水开放入锅中，隔水蒸二十分钟，出锅后拌匀即可。
    【白菜卷肉】
     食材：鸡胸肉300克、干香菇4个、胡萝卜半根、白菜1颗、蒜末、小米辣、黑胡椒粉、盐、老抽、生抽、淀粉、葱花、蚝油适量
      做法：
      1.首先是肉馅调味，将所有食材洗净，鸡胸肉、香菇、胡萝卜全部切碎，尽量碎一点，搅拌在一起，加入一勺料酒、两勺酱油、一勺蚝油、半勺黑胡椒粉和少许盐，抓拌成馅；
      2.其次是制作芡汁，在碗中加入两勺生抽、一勺蚝油、一勺淀粉、半勺老抽和半碗水，搅匀后备用；
      3.白菜叶子开水烫软，铺平后包上肉馅卷成小卷，码在盘中，水开后上锅蒸二十分钟，另外起一个锅，少油爆香蒜末，倒入芡汁煮至浓稠，浇在菜卷上，最后再撒上小米辣和葱花即可。
      来源：每日商报

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