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吃大闸蟹的好时节来了

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发表于 3 天前 | 显示全部楼层 |阅读模式 | 来自浙江
吃大闸蟹的好时节来了
当前母蟹蟹黄饱满成优选

  秋风渐浓蟹味浓,大闸蟹已上市半月有余。10月中旬,记者走访跃龙菜场、邻里菜场等地了解到,当前大闸蟹价格整体保持平稳,暂未出现明显下降,其中三两多母蟹成市场热销品,售价70-75元/斤,消费者若想尝鲜无需等降价,若追求高性价比可再等半月。
  在跃龙菜场的水产销售区,青背白肚的大闸蟹在装满清水的泡沫箱里挥舞着蟹钳,不时引来市民驻足挑选。“现在母蟹正是蟹黄饱满的时候,三两多的70元一斤,公蟹价格梯度清晰,三两55元/斤、四两65元/斤。”摊主胡飞娟一边给顾客称重,一边介绍,“上市这半个月来价格没怎么变,想吃母蟹的现在买正合适,蒸出来满黄,鲜得很。”
  市民张景拎着刚买的两斤三两多的母蟹告诉记者:“家里人就爱吃母蟹,现在的母蟹蟹黄最足,特意过来挑点。虽然知道可能半个月后会降价,但也不差这几天,先过过嘴瘾。”也有市民持观望态度,市民王先生表示,打算等价格降了再多买些,反正后面还有公蟹的最佳食用期,到时候再尝蟹膏的鲜。
  记者从市场内多位摊贩处了解到,当前大闸蟹价格略高,主要是因为上市初期供应量尚未达到峰值,且处于“尝鲜需求旺盛期”。“今年大闸蟹品质不错,母蟹成熟度高,所以即便价格没降,买的人也不少。”摊主徐彩萍说,“不过随着后续大闸蟹集中上市,供应量会大幅增加,预计半个月后价格会有所下降。”
  说到大闸蟹的食用周期与挑选技巧,徐彩萍现场分享了实用方法:从现在到下个月这时候,都是吃母蟹的好时候,挑母蟹要注意三点——看腹部,选肚脐圆润饱满、边缘紧实的,这样蟹黄更足;捏蟹腿,用手指轻捏蟹腿,感觉硬实不软塌的,说明肉质紧实;观活力,把蟹翻过来,能快速翻身爬走的,新鲜度和口感都更有保障。
  她补充道,若想提前选好公蟹,可重点看蟹脐,“公蟹肚脐呈尖形,选脐部微微凸起的,后续蟹膏会更丰厚。不管选公蟹还是母蟹,都要避开蟹壳发暗、蟹脚有破损的,这类蟹要么不新鲜,要么可能存在肉质空壳的情况。”
  对于后续市场供应,徐彩萍表示,接下来两个月大闸蟹都会持续供应,从现在的“母蟹季”到后续的“公蟹季”,能满足消费者不同阶段的食用需求。
       来源:今日宁海
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