夜色渐浓 发表于 2024-8-31 16:30:56

腐乳是豆腐腐败变质而成？

      答案：错。
      实际上，制作腐乳的霉菌主要为毛霉菌和根霉菌。雅致放射毛霉、五通桥毛霉、总状毛霉、高大毛霉和腐乳毛霉等是我国腐乳生产用的主要毛霉，因米根霉、华根霉、无根霉等根霉与毛霉亲缘性较高，也常被用于腐乳发酵。它们都属于“好霉菌”，不同于臭名昭著的黄曲霉，它们不会产生致癌物，所以不用担心吃腐乳会致癌。

散木 发表于 2024-8-31 17:02:29

青山绿水~ 发表于 2024-8-31 19:37:58

祖先发明的食物一般错不了，不像现在都是高科技狠活速成的
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