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[美食分享] 牛肉粉丝汤这样煮太奢华,汤浓肉香,好吃停不下

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发表于 2017-7-14 09:43:25 | 显示全部楼层 |阅读模式
       很喜欢牛肉汤那浓郁略带清甜的味道,粗瓷碗清澈的汤水里隐藏着烫好的细粉与豆干丝,在这上面是几片切的薄薄的牛肉做招牌,浇上一小勺红油油的油泼辣椒,撒上一把碧绿的蒜苗碎来做点缀,这一下子色香味就都有了。再来上一小叠焦酥油香的葱油饼,这个早晨瞬间美好了起来。

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       正版的牛肉汤对于牛骨汤的熬制是极有讲究,每家也都有其绝妙的“秘方”,这些秘方让每家的肉汤味道千变万化,滋味种种。自己在家做这个牛肉汤也许没有正版的味道来的正宗浓郁,但,我们能够享受这DIY的快乐却是最大的味道。熬制牛骨汤可以算得上是个不小的工程,坚实如铁的牛腿骨需要慢火长时间的炖制,才能够使汤水的味道香浓,牛肉需要炖制的恰到火候才能够让切出的牛肉片细嫩不碎,这看似简单的过程,却需要花一点点的心思在里面。


食材:牛腿骨2000g、牛里脊肉1000g、豆腐皮、粉丝、油泼辣椒、小葱、精盐、生姜。
步骤:
1、牛腿骨砸断焯水后放入煮锅、放入牛里脊肉、拍散的生姜,一次添入足量的清水。开大火煮开后改小火炖制,煮制的中间用小勺子撇去煮出来的浮沫。

2、煮到牛里脊肉用筷子能轻松的插穿,这时就可把煮好的牛里脊肉捞出晾凉备用。煮锅里添入15g精盐,继续开小火煮2小时。

3、把煮好晾凉的牛里脊肉切成薄片(刚煮好的牛肉肉质松散不易切薄片)。

4、豆腐皮洗净卷成紧致的柱状,用刀切成细丝。

5、粉丝用清水淘洗后浸泡至稍微发软。把粉丝与豆腐丝入牛骨汤锅里焯烫,烫至豆腐丝发软,粉丝透亮后捞出。

6、把粉丝、豆腐丝、切好的牛肉片盛到大些大碗里,根据牛骨汤的咸淡调入一点精盐,把滚开的牛骨汤浇入碗里,撒上切好的葱花,浇上油泼辣椒。喜欢蒜香的可撒上一点蒜粒。
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发表于 2017-7-25 18:14:27 | 显示全部楼层
看得好饿
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发表于 2017-7-31 08:48:42 | 显示全部楼层
看着辣
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发表于 2017-8-1 10:41:53 | 显示全部楼层
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