宁波人爱吃蟹，家人团圆朋友相聚，白蟹、青蟹、大闸蟹都是少不了的餐桌美食。可中秋节前后，记者连续接到好几位读者的电话，对青蟹绑绳过度很是气愤。“我妈从市场买回两只青蟹，每只青蟹的绳子达30多米，这到底卖的是绳还是青蟹？”
记者了解到，青蟹过度包装的问题，本报2011年、2013年曾经报道，而新华网浙江频道2004年6月也有“宁波买青蟹绑绳竟比青蟹重投诉却答‘不好管’”的报道。“五花大绑”的青蟹频出江湖，症结何在？本报记者先后三次，前往三门、宁海等青蟹盛产之地一探究竟。
记者郑晓 摄影记者高远
记者调查
三门青蟹市场，绑蟹的绳子换成吸水的商标带
9月28日，记者首先来到三门县海游街道沧海路一带，只见这里的店铺及马路市场到处是卖青蟹的，便宜的价格每斤二三十元，最高价格为带膏青蟹每斤85元。商户们都忙着在拆蟹绳、绑新绳，把老的红水绳换掉，把新的标着“中国青蟹之乡三门青蟹”的商标带换上。
“小娘蟹、膏蟹都有，你要来点什么?”一位老板模样的中年妇女，见记者到来马上进行推销。此时，她店前有几人坐在小板凳上，正给青蟹解绳、绑绳，他们的手法非常熟练，一只四处乱爬的青蟹三下两下就绑得严严实实，不过，他们会继续绑上好一会。而在他们边上，还有人往刚装满青蟹的蟹筐上洒水。
“绳子吸水，运输途中青蟹也要吸水。”经营户说。
“主要还是为了给绳子注水增重，特别是水绳，很容易吸水。”边上一位采购商悄悄地提醒记者。
“为什么绑那么多啊？”记者又问。“为什么？绑的都是钱啊，这与价格有关系，你若开高价我就少绑。”一男子说。
“这些都是三门本地产的青蟹吗？”“三门湾的青蟹都叫三门青蟹，其实有不少是宁海产的，品质没影响！主要是买的人认准三门品牌，所以才换上三门商标。”经营户进一步解释。
随后，记者又来到了“三门·中国青蟹城”，这里青蟹同样五花大绑，一圈圈缠得极其壮观。
宁海跃龙菜场，裸蟹需预订，价格会高出不少
中秋国庆，正是甬城青蟹消费最旺的时候，记者走访了甬城市区的多家菜市场，一探青蟹的情况。
“现在哪有不绑绳的青蟹啊？今年感觉绑得特别‘狠！’”一说起青蟹绑绳，一消费者就直摇头。
果然，我们马上见证了这位市民说的话。
“绑这么多绳，不是绳卖蟹价吗？”在张斌桥菜市场，一位市民正在挑选青蟹。
“你爱买不买，反正哪家都一样！”经营户反讥说，“这位市民不懂行情。”
记者接下来，又前往宁波青蟹产区——宁海进行了走访。
“能不能买到那种没绑绳的青蟹？”记者问了很多人，都没找到。
“跃龙菜场有卖，但要预订。”跃龙镇一家酒店的老板说。根据这位老板的指点，记者找到了跃龙菜市场。“能提供那种戴戒指、不绑绳的青蟹吗？”在一家被公认可提供裸蟹的店铺记者问道。
“现货没有，需要预订，价格高出市场15到20元。”一位营业员模样的人答复。
记者在跃龙菜市场仔细观察了一圈，所有的青蟹都绑绳，有的绑红色水绳，有的是绑草绳，有的则绑印有“三门青蟹”的红飘带。
记者实测
一只青蟹绑绳超31米，绳子占重比超过20%
那么，市场上买来的这些绑绳青蟹净重多少呢？记者一行来到江东区东海菜市场找公平秤进行实测。
记者先挑了一只从“三门·中国青蟹城”买来的青蟹放在公平秤上，这只青蟹的价格为72.60元，该秤显示：重量为0.66kg。然后，记者费了“九牛二虎”之力，解下了绑在青蟹上的绳子。
由于青蟹“横行霸道”没法称，只好称那解下来的绳子，显示重量为0.14kg，折合价格应为15.4元。从实测结果来看，一只毛重0.66kg的三门青蟹，净重只有0.52kg斤，绳子占重比超过20%。
记者又将从宁海菜市场买来的一只青蟹过秤：重量0.75kg。然后记者将从这种青蟹上解下的绳一称，显示重量为0.14kg，按照总价70元计算，绳子价格为19.6元。
最后，记者将这两只捆绑青蟹的绳子的长度进行测量。其中三门买的青蟹其专用商标带长达31米多，宁海跃龙菜市场买的这只青蟹，使用的草绳也超过10米。
“青蟹的前螯看起来挺可怕，但它张嘴向外扩张的力气并不大。”养了十年青蟹、开了五年青蟹专卖店的青蟹经营户潘礼秀说，其实青蟹绑绳很有技巧，一般50厘米就能捆牢，如果蟹大一点，80厘米也够了。
记者追问
一斤青蟹二三两绳
愈演愈烈，症结何在？
“三门青蟹的省级地方标准规定包装重量不得超过自重5%。”三门中国青蟹协会会长丁明标告诉记者，2011年6月浙江省质监局发布的省级地方标准《地理标志产品三门青蟹》（DB33/T832-2011），规定了“三门青蟹”这一地理标志产品的保护范围，该标准着重对肥满度、蛋白质含量、捆扎物重量等指标进行了细致描述。
一斤青蟹二三两绳，今年情况更加严重，症结何在？
“今年收购价比去年同期降20元，我们只能多绑绳迎合采购！”一养殖户说，“市价销售不如去年，大家都打价格战，多绑点开价低一点，买的人多。”
“过度绑绳一方面损害消费者利益，另一方面也造成市场混乱、以次充好等现象频发。”丁明标分析，市场亟需规范整顿，三门青蟹办正计划明年全国范围的整顿和规范。
对于青蟹过度绑绳的问题，宁波市市场监督管理局相关人士则认为，在流通领域青蟹绑绳执法可参照的法律依据没有。而宁波农业、质监等相关部门，也都表示目前宁波市场青蟹绑绳仍处于执法盲区。对此，三门青蟹办等相关人士建议，异地发现三门青蟹的问题可与三门青蟹办、工商等相关部门进行联合执法。“非三门的宁波青蟹绑绳现象，可参照三门青蟹。”业内人士建议。
“彻底改变过度包装和模糊包装的现状，无绳青蟹是一个好的选择。”宁波挑食客农产品公司相关人士分析预测认为，用食用塑料做成裸蟹外套，统一重量，销售时统一扣除重量，这是一种趋势和方向。
“问题的症结还在于市场监管和消费心态，事实上无绳包装裸蟹销售并不难。”宁海一市镇有着五六年线上线下青蟹交易的宁海县海山丰水产专业合作社社长陈则满认为，自己研发的蟹形独立包装净重销售死蟹保退，非常受市场欢迎，目前关键还在监管和消费环节，比如“以价论市场”“低价竞争”都不是正常消费现象。
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发表于 2015-10-10 09:21:14
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