酥皮点心是中式点心的代表，外形多变，馅料各异，不仅样子好看，味道也非常不错。今天的这款【荷花酥】算得上是中式点心的代表之一，外表美观，颜色艳丽，在给视觉带来强烈冲击波的同时，更令味蕾得到充分满足~~~
主料
低筋粉 (250克)
调料
食用红色素 (1-2滴) 豆沙馅 (适量) 水 (65克) 糖 (2.5大勺) 猪油 (50克)
厨具
电烤箱
1.油皮制作： 将所有材料混合，和成面团，分成2等份，其中一份加入食用色素和成粉色面团。将2个面团分别包上保鲜膜，饧30分钟。 油酥制作： 将两种原料混合成面团包上保鲜膜饧30分钟。 将饧好的粉色油皮面团分成5份，白色油皮面团也分成5分，油酥面团分成10份。
2.拿一个粉色水油皮面团按扁，将一个油酥面团包在里边。
3.收口滚圆。
4.拿一个白色水油皮面团按扁，将一个油酥面团包在里边。
5.收口滚圆。
6.将包好的红面团按扁，擀成椭圆形。
7.由上至下卷起，松弛10分钟。
8.再将包好的白面团也按扁，擀成椭圆形。
9.由上至下卷起，松弛10分钟。
10.将红色面卷转90°，竖着对自己。
11.再擀成椭圆形。
12.再卷起，松弛10分钟。
13.再将白色面卷转90°，竖着对自己。
14.再擀成椭圆形。
15.再卷起，松弛10分钟。
16.将松弛好的两种颜色面团分别擀成圆形，将1个白色面皮和1个红色面皮重叠，白色在下，红色在上，包上豆沙馅。
17.收口，滚圆，排入烤盘。
18.用刀在表面切出花瓣，刀口深至能看见内馅，送入烤箱。 烤制：（时间温度仅供参考，以自家烤箱为标准） 烤箱提前预热，150度，30分钟。
也有一种做法是油炸的，小编下次再介绍，当然荷花酥可以由各位网友自己发挥哦，做出不一样的荷花酥~~
别忘了请小编吃一个呀~~~~
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狗仔卡
发表于 2015-5-21 15:09:25
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